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PETIT CHABLIS

Minéral et fruité, le Petit Chablis est un vin de plaisir, à déguster en toute occasion

Un vin d’un équilibre surprenant, avec de la richesse, de la fraicheur et cette légendaire minéralité qui caractérise les grandes années à Chablis.

DEGUSTATION

Une robe jaune brillante, un nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple et surprend par sa fraîcheur. On y retrouve le fruit et une légère vivacité qui prolonge les arômes.

Garde de 1 à 3 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C

Suggestions d'accompagnement : Apéritif, Huîtres, Salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne...ou encore sur un fromage de chèvre frais

Cépage :

Origine :

Exposition :

Terroir :

Age des vignes :

Densité de plantations :

Taille :

Rendements :

Culture :

100% Chardonnay

Village de Préhy,

Exposition Nord-Ouest

Portlandien, Argilo-Calcaire

30 ans

6 000 ceps par Hectare

Guyot double

55hl/ha

Raisonnée

Alcool :

Sucre réducteur :

12%

1.00 g/L

VINIFICATION

Vendanges mécaniques
Pressurage direct, débourbage à froid Levures naturelles. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
Fermentation alcoolique et Malolactique totale
Élevage sur lies fines de novembre à avril.
Collage et filtration avant mise en bouteilles.
La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
Mise en bouteille par nos soins au Domaine.

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Burghound Allen Meadows novembre 2021 : petit Chablis 2020 - 87 points

Cave de Prestige BIVB : Petit Chablis 2020

Concours Général Agricole de Paris 2017 : Petit Chablis 2015 Médaille OR

Guide Hachette 2016 : Petit Chablis 2013, 1 étoile *

Guide Rouge de la Revue des vins de France 2015 : Petit Chablis 2013 13,5/20

L'avis de Gault & Millau : Petit Chablis 2013 14/20

Fiche technique Petit Chablis

Petit_Chablis_Blanc.pdf

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