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CHABLIS

Minéral et fruité, le Chablis est un vin de plaisir, à déguster en toute occasion. Un vin d’un équilibre surprenant, avec de la richesse, de la fraicheur et cette légendaire minéralité qui caractérise les grandes années à Chablis.

DEGUSTATION

Une robe jaune brillante, un nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple et surprend par sa fraîcheur. On y retrouve le fruit et une légère vivacité qui prolonge les arômes.

Garde de 3 à 8 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C

Suggestions d'accompagnement : Apéritif, Huîtres, Salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne...ou encore sur un fromage de chèvre frais.

Cépage :

Origine :

Exposition :

Terroir :

Age des vignes :

Densité plantations :

Taille :

Rendements :

Culture :

Alcool :

100% Chardonnay

Chichée et Préhy

Exposition Est et Sud/ouest

Kimméridgien, Argilo-Calcaire

40 ans

6 000 ceps par Hectare

Guyot double

55 hl/ha

Raisonnée

12.5 % vol.

VINIFICATION

Vendanges mécaniques
Pressurage direct, débourbage à froid Levures naturelles. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
Fermentation alcoolique et Malolactique totale
Élevage sur lies fines de novembre à mi avril.
Collage et filtration avant mise en bouteilles.
La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
Mise en bouteille par nos soins au Domaine.

Presse

Decanter : Chablis 2020 - 93/100

Wine Enthusiast Octobre 2020: Chablis 2020 - 90/100

Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Chablis 2020 - 88 points

Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Chablis 2019 - 87 points

La Tulipe Rouge, 2021 : Chablis 2019 - 3/4 tulipes

Andreas Larsson, Tasted wine : Chablis 2019 - 90/100

35e Concours des Vins de Chablis 2021 : Nominé

Decanter 2020 : Chablis 2019 - 91/100

The Wine Enthusiast Octobre 2020: Chablis 2019 - 90/100

Guide Hachette des vins 2021 : Chablis 2018 - 1 étoile

Guide Hachette des vins 2020 : Chablis 2017

The Wine Enthusiast Octobre 2020: Chablis 2018 - 88/100

Selection à la cave de prestige du BIVB 2019 : Chablis 2018

Vinous Neal Martin : Chablis 2017 90/100

Burghound nov 2017 : Chablis 2016 89/100

Wine Enthusiast 2017 : Chablis 2015 : 90/100

Jancisrobinson.com 2017 : Chablis 2015 : 16/20

Guide Hachette 2017 : Chablis 2014

Guide Bettane et Dessauve 2017 Chablis 2014

Wine Enthusiast February 2016 : Chablis 2014 : 89/100

Jancisrobinson.com : Chablis 2014 : 15/20

Guide Hachette 2016 : Chablis 2013

Concours des vins de Chablis 2016 : Chablis 2014 : médaille de bronze

Guide Rouge de la Revue des vins de France 2015 : Chablis 2013 : 14,5/20

Fiche technique Chablis

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